3 stəkan uzun düyü 4 xörək qaşığı ərinmiş kərə yağı 1 stəkan təmizlənmiş şabalıd* ½ stəkan quru ərik 1 stəkan quru gavalı (çəkirdəyini çıxarda bilərsinizsə, məsləhətdir) ½ cup quru İran xurması (çəkirdəyini çıxarda bilərsinizsə, məsləhətdir) ½ stəkan ağ kişmiş 1 kilo kiçik parçalara bölünmüş sümüksüz dana əti (istəyə görə sümüklü də ola bilər) 1 ədəd baş soğan – nazik yarımhalqalar şəklində doğrayın 1/3 çay qaşığı zəfəran teli – döyülmüş və 3 xörək qaşığı qaynar suda həll olunmuş duz istiot